Odrobina chrzanu przechodzi długą drogę, a zrobienie go ze słoika jest proste. Można go wykorzystać w wielu przepisach, w tym w koktajlu krewetkowym, prime rib i kremowym sosie chrzanowym.
Ostry smak przygotowanego chrzanu pochodzi od związku zwanego izotiocyjanianem allilu. Związek ten jest uwalniany podczas rozdrabniania, krojenia lub żucia korzenia. Dodanie chrzanu bezpośrednio do octu pomaga złagodzić ostry smak.
Świeży lub butelkowany, przygotowany chrzan można znaleźć w dziale chłodniczych przypraw w sklepach spożywczych. Butelkowane wersje tego sosu przechowywane są w lodówce przez trzy miesiące. Jeśli jednak nie użyjesz go w tym czasie, może stracić swoją ostrość i stać się gorzki.
Możesz przygotować domowy chrzan w robocie kuchennym lub blenderze. Możesz też zetrzeć korzeń ręcznie, używając tarki. Ważne jest, aby pamiętać, że starty chrzan uwalnia więcej izotiocyjanianu allilu, więc musi być zmieszany z octem, aby zneutralizować jego smak.
Co potrzebujesz:
Aby zrobić domowy chrzan, będziesz potrzebował robota kuchennego lub blendera i ostrego noża. Potrzebny będzie również szklany pojemnik, w którym będziesz mógł przechowywać chrzan. Ostry smak gotowego chrzanu może przeniknąć do plastiku, więc najlepiej przechowywać go w szklanym słoiku.
Składniki:
Aby przygotować chrzan, obierz korzeń, a następnie posiekaj lub zetrzyj go na małe kawałki, które zmieszczą się w otworze robota kuchennego lub blendera. Jeśli tarkujesz ręcznie, pamiętaj, aby ostry zapach i ciepło trzymać z dala od oczu i zatok.
Używając robota kuchennego lub blendera, pulsacyjnie lub drobno posiekaj rozdrobniony chrzan. Możesz to zrobić za pomocą zwykłego ostrza lub tarki do robota kuchennego, którą ja preferuję.
Gdy korzeń jest już zmielony, możesz dodać pozostałe składniki do blendera i przetwarzać aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli mieszanina jest zbyt gęsta, aby ją zblendować, dodaj trochę dodatkowego octu, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.
Możesz również wymieszać korzeń z odrobiną kwaśnej śmietany i octu, aby zrobić sos. Możesz użyć tego jako marynaty do steku lub wieprzowiny, na kanapkach i w sałatkach. Możesz nawet użyć go w pikantnej musztardzie.
Kiedy będzie gotowy, przelej do słoika i przechowuj w lodówce lub zamrażarce. Przygotowany chrzan wytrzyma kilka tygodni i z czasem będzie się poprawiał.
Aby wykonać ten przepis, będziesz potrzebować 1 filiżanki startego chrzanu, 2 filiżanek kwaśnej śmietany, 2 łyżek białego octu i soli do smaku. Możesz również dodać łyżeczkę soku z cytryny lub kwasu askorbinowego (witamina C w proszku), aby zapobiec ciemnieniu gotowego produktu.
Jak przygotować chrzan:
Najpopularniejszym sposobem przygotowania chrzanu jest tarcie go w robocie kuchennym lub blenderze. Jest to najłatwiejsza metoda, ponieważ utrzymuje ostry smak z dala od oczu i nosa. Najlepiej zacząć od najmniejszych kawałków chrzanu, aby nie rozpadł się zbyt szybko i nie stracił ostrego smaku.
Podobne tematy